La torréfaction de ce café est optimisée pour l'extraction en méthode douce.
Variété : Heirloom (variétés anciennes)
Région : Guji
Traitement : Naturel
Notes de dégustation : Chocolat, abricot confit, jasmin
Altitude : 1850m
Producteur : Barkume
Label : BIO
Le café Uraga, du nom du district où il est récolté, appartient à l’appellation Guji. Ce café réputé est produit sous verger, dans une zone où la culture du café est ancienne. Les terres fertiles des hauts plateaux éthiopiens soutiennent ici un système agricole de polyculture qui permet aux paysans de combiner culture vivrière et café sur leurs mêmes parcelles. Ce café offre un profil de tasse particulier fait d’une belle sucrosité et des notes florales bien présentes.
Le café Uraga est collecté auprès de petits producteurs par l’exportateur Barkume. Tadesse Edema qui gère Barkume Coffee Export est basé à Addis Abeba, mais son frère, Dembelash Edema s’occupe lui sur place de la station de collecte, à Tabe Burka. Cette station de lavage et séchage du café est située à proximité de la ville de Suke Waraqata, en appellation Guji.
Le district d’Uraga est limitrophe de ceux de Odo Shakisso et Hambela, tous trois très réputés pour la qualité de leurs cafés en appellation Guji. A Uraga la culture du café est probablement plus ancienne encore que dans ces deux autres districts. En effet on trouve ici une variété de café particulière, qui donne des fruits jaunes et que les paysans continuent de nommer Wallagga, le signe certainement du long parcours de ces caféiers !