La torréfaction de ce café vous permettra de l'apprécier aussi bien en espresso qu'en méthode douce - MEDIUM ROAST.
Variété : Bourbon rouge
Région : Province du nord
Traitement : Naturel
Notes de dégustation : Pêche, myrtille, mirabelle.
Altitude : 2000m-2200m
Producteur : Dukunde Kawa
Ce Bourbon rouge est produit par la coopérative Dukunde Kawa dans les collines du nord-ouest du Rwanda. Mbilima est l'une des quatre stations de lavage de la coopérative.
Le café nature de Mbilima que nous vous présentons est une sélection des cafés les plus mûrs et les plus fruités récoltés par la coopérative. Les cerises sélectionnées sont séchées au soleil avec la peau, pendant 50 à 60 jours, selon la météo. Lors de la collecte, les producteurs trient leur café par flottaison, pour enlever les grains les moins denses. Ensuite, les cerises sélectionnées sont de nouveau triées par densité. Tous les grains les plus légers sont retirés de la sélection et contribueront à la production d'un café de qualité inférieure, entièrement lavé, qui sera vendu sur le marché local.
Pendant le processus de séchage, les travailleurs retournent régulièrement les grains et continuent à trier les cerises jusqu'à ce que le séchage soit homogène, pour ne garder que le meilleur du meilleur.
"Dukunde Kawa" signifie "Ceux qui aiment le café". Cette coopérative fondée en 2003 dans la Province Nord du Rwanda près du village de Musasa, rassemble aujourd'hui près de 2000 membres producteurs.
La plupart sont des producteurs de très petite taille avec en moyenne 250 ou 300 caféiers chacun. Dukunde coop leur permet de faire usiner leurs cerises dans un point central et leur rémunération a quasiment doublé depuis la création de la coopérative.
La coopérative possède 4 stations de lavage et le niveau de précision avec lequel ils effectuent les modes de préparation est impressionant.
Les cerises sont toutes récoltées à la main, dépulpées le jour même et triées en 3 grades.
La coopérative a également développé des programmes sociaux pour aider les familles de producteurs à payer les frais scolaires et médicaux de leurs enfants.
La Province du Nord est constituée d'un sol volcanique riche, ce qui rend la région très propice pour la culture du café.
On retrouve dans cette régioin des cerises d'une douceur inégalée grâce à un climat frais et un sol fertile.