La torréfaction de ce café vous permettra de l'apprécier aussi bien en espresso qu'en méthode douce - MEDIUM ROAST.
Variété : San Ramon
Région : Huehuetenango
Traitement : Lavé
Notes de dégustation : Noisettes, chocolat au liat, crème.
Altitude : 1500m-1800m
Producteur : Mauricio Rosales
Finca La Maravilla est située dans les hautes montagnes de la région de Huehuetenango. En 1997, Mauricio et son père Guillermo ont acheté un petit fragment de ce pays merveilleux et l'ont appelé ainsi. À l'époque, la ferme n'était accessible qu'à pied ou à cheval. Aujourd'hui, grâce à la persévérance et au travail acharné de Mauricio, la route menant à la ferme a été considérablement améliorée et est devenue accessible en voiture. À ce jour, il n'y a pas d'électricité à la ferme (seulement un générateur qui fonctionne quelques heures par jour), mais cela n'empêche pas Mauricio d'apporter des améliorations continues aux processus humides et secs de sa ferme.
Malgré les défis, il a pu construire un moulin humide avec des cuves de fermentation, des patios et des lits surélevés pour le séchage des cafés, le tout afin de produire la tasse de la plus haute qualité possible.
La passion de Mauricio pour le café le maintient concentré non seulement sur l'amélioration de la qualité du café, mais aussi sur l'implication et le soutien des personnes qui travaillent directement avec lui. Il déploie beaucoup d'efforts pour s'assurer que, malgré une topographie et une infrastructure difficiles, il fournit tout ce qu'il peut pour créer de meilleures conditions de travail pour ceux qui s'efforcent d'atteindre l'excellence dans la tasse finale.
En 2020, FINCA LA MARAVILLA a gagnée la Cup Of Excellence.