La torréfaction de ce café vous permettra de l'apprécier aussi bien en espresso qu'en méthode douce - MEDIUM ROAST.
Variété : Blend
Région : La Paz
Traitement : Lavé
Notes de dégustation : Citron, chocolat au lait, noisette, caramel.
Producteur : COMSA
Notre café LENCA est produit par la coopérative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.). Il s'agit d'un assemblage de variétés composé de Catuai, Caturra, Typica, Bourbon, Pacas et IHCAFE 90.
L'approche de COMSA repose sur la durabilité. La coopérative accompagne les producteurs souhaitant passer d'une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique, afin de réussir leur transition vers des pratiques plus respectueuses de l'environnement.
Les membres de COMSA bénéficient régulièrement de formations en dégustation de café et en agronomie. La coopérative subventionne également la scolarité des enfants de la communauté pour soutenir les générations futures.
Marcala est une municipalité située dans le département de La Paz, dans le sud-ouest du Honduras. Il y a quelques années, une grande coopérative regroupait de nombreux petits producteurs. Lors de sa dissolution, elle a abandonné tous ses membres, qui se sont retrouvés sans usine de traitement (mill) pour leurs cafés. Un grand nombre de ces petits producteurs a alors décidé de s'unir pour créer des coopératives privées.
Marcala dispose d'une usine de traitement par voie sèche et humide (dry and wet mill). Les producteurs traitent eux-mêmes la majeure partie de leurs cafés. Ils achètent très peu de café en parche, et lorsqu'ils le font, c'est uniquement auprès de producteurs auxquels ils ont fourni des recommandations de traitement.
L'appellation Marcala se caractérise par :
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2 500 producteurs
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19 municipalités, réparties sur 3 départements, ayant toutes une tradition caféicole liée à Marcala
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Une culture à une altitude minimale de 1 100 mètres
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Un profil aromatique caractéristique, doté d'une acidité moyenne à élevée, de beaucoup de corps et de notes épicées