La torréfaction de ce café vous permettra de l'apprécier aussi bien en espresso qu'en méthode douce - MEDIUM ROAST.
Variété : Typica, bourbon
Région : Guerrero
Traitement : Naturel
Notes de dégustation : Framboises, figues, groseilles.
Altitude : 1500m-1900m
Producteur : Coopérative
L’État de Guerrero est l’un des 16 États producteurs de café du Mexique et partage des frontières avec Oaxaca et Puebla. Au Guerrero, 80 % du territoire est constitué de montagnes et la principale activité économique est l'agriculture. Le café a été introduit pour la première fois par les Espagnols le long de la côte de la Sierra de Atoyac, et la majeure partie de la main-d'œuvre chargée de la cueillette du café provenait des zones les plus pauvres de Guerrero, une région appelée Montaña Alta.
Guerrero ne produit presque que du café en processus naturels, ce qui est rare au Mexique, avec plus de 90 % du café exporté total étant lavé.
Aujourd'hui, Montaña Alta souffre de taux élevés de pauvreté, de marginalisation et d'émigration vers le Nord. Face au manque d’opportunités et à la demande croissante de stupéfiants dans les pays du Nord, une porte s’est ouverte au trafic de drogue pour s’emparer de ces régions vulnérables. Cette prolifération du narcotrafic a malheureusement peint Guerrero sous un jour très défavorable, dont la perception est extrêmement difficile à surmonter.
En raison de ce contexte, peu d'entreprises ont investi dans la zone en matière d'achat de café. Près de 100 % du café de Guerrero est acheté, directement ou indirectement, par une seule entreprise privée, qui le revend ensuite à un gros acheteur international. Ce monopole a fixé des prix du café très bas et un manque général d'intérêt pour cette culture.
Notre importateur a lancé en 2017 un projet axé sur les cafés de spécialité dans cette région, un projet dirigé par Miguel Guevara, un agronome originaire de Montaña Alta. Miguel a travaillé avec les producteurs pour améliorer la qualité et les aider à atteindre différents marchés. Miguel dispense des formations sur la cueillette sélective, la flottaison des cerises, le séchage. Il soutient également le projet en obtenant des fonds régionaux pour financer une pépinière, des entrepôts locaux, des plates-bandes surélevées, etc. Les premiers producteurs à avoir rejoint cette initiative étaient tous des femmes. De nombreuses femmes de cette région sont habilitées à prendre des décisions parce que leurs maris vivent souvent dans le nord pour travailler. Ces femmes s'appellent les « Evas », en référence à la première femme Eve. Ils ont décidé d'appeler le projet JUBA, ce qui signifie montagnes dans leur langue indigène Mephaa. Le mécontentement face aux prix bas a permis à cette filière de se développer rapidement, passant de 5 à aujourd'hui 190 producteurs en 6 ans.
Notre importateur dispose désormais de laboratoires régionaux à Montaña alta avec des analystes et des dégustateurs où les producteurs peuvent venir apporter leur échantillon, nous fournissons des commentaires et des recommandations jusqu'à ce que leur café soit admissible au label café de spécialité. Nos critères vont de la qualité de la tasse, de l'humidité/activité de l'eau au rendement.
Notre principale coordinatrice de terrain est Rebecca, une femme de Mephaa qui souhaite offrir une meilleure alternative de marché à ses pairs dans sa région d’origine.
Au-delà du nom de ce café se cache l’histoire de 20 femmes qui ont lutté toute leur vie contre la discrimination dans une culture qui marginalise et minimise fortement les femmes. Il est malheureusement de notoriété publique que dans cette région, le trafic d’êtres humains est réel et que l’échange d’une fille contre un animal ou contre de l’argent est courant dans certaines communautés. Le manque de soutien institutionnel rend difficile la fin de cette situation.
Les femmes de Guerrero ne peuvent pas posséder de terres, même si ce sont parfois elles qui font tout le travail. C’est pourquoi notre importateur met un point d'honneur à ce que ce soit les productrices qui reçoivent l'argent et non leur mari, père, fils ou cousin.
Derrière le café, il y a toujours une aventure humaine.